Dalla guida IL GOLOSARIO e dall'archivio ALEXALA
Montegioco
AZ. AGR. BONADEO FRANCESCO
Lorenzo Bonadeo è tra i migliori interpreti della tradizione tortonese per il salame: in azienda ha una filiera completa con trecento suini e cento bovini piemontesi, nutriti con foraggio, mais e cereali coltivati in proprio, …
Alessandria
AZ. AGR. NUOVA FATTORIA
Filiera corta e biologico, sono questi gli ingredienti per una produzione che si è affermata nel giro di pochi anni e oggi è un punto di riferimento per gli amanti della buona carne. Dai capi bovini di razza Piemontese, …
Oviglio
AZ. AGR. ZANARDI ANDREA
I maiali di Cinta Senese non fanno parte del panorama alessandrino. Li trovate però a Oviglio, allevati allo stato semibrado e nutriti in modo naturale, materia prima per i salumi firmati da Andrea Zanardi. Sono eccellenti …
Borghetto di Borbera
CASCINA BORASSI
Il cuore dell’azienda è l’allevamento ruspante di animali di bassa corte, con particolare attenzione a razze dimenticate quali il galletto livornese e la gallina bionda piemontese oltre alla produzione di uova che si …
Occimiano
LA BOTTEGA DEL CENTRO
Sede principale del punto vendita di Mirabello, propone tagli di carni provenienti dall’azienda agricola di proprietà. Accanto ai tagli tipici, agnolotti con ripieni di carne e piatti freschi di gastronomia.
Brignano-Frascata
LA CORTE DI BRIGNANO
Grazie alla passione di Gianfranco Giani per l’arte salumiera, è nato nel 2000 il laboratorio Corte di Brignano dotato di una cantina del ‘600, ideale per la stagionatura. Qui matura il Salame nobile di Brignano, dalle …
Sala Monferrato
LUCA SASSONE
Un autorevole interprete della Muletta è Luca Sassone, alla terza generazione di salumieri, che impiega solo carni di suini provenienti da un’azienda di fiducia, allevati in modo tradizionale. Quindi salame crudo, cotechino, …
Bergamasco
MACELLERIA GUASTAVIGNA
Se cercate della buona carne di Fassone, passate a Bergamasco dove Gian Paolo Guastavigna è conosciuto per i suoi capi scelti personalmente nelle stalle della zona e macellati nei locali attigui al negozio. Alleva alcuni …
Alessandria
MACELLERIA ARMANO GIGETTO
I salamini di Gigetto sono un classico e, non di rado, si trovano nei ristoranti della zona o a qualche sagra estiva: morbidi, aromatizzati in modo sapiente ed equilibrato, hanno gusto deciso e sono buonissimi con una fetta …
Viguzzolo
MACELLERIA SEMINO
Gli animali sono allevati in cascina esclusivamente con mais, erba, orzo e crusca coltivati in loco e, dopo un’ selezione, vengono macellate in prevalenza le femmine di 12-13 mesi, da cui si ottengono diversi tagli di …
Gremiasco
SALUMIFICIO ARSURA LINO
La famiglia Arsura, oggi alla terza generazione, segue l’intera filiera della produzione. Imperdibile il salame crudo di consistenza pastosa e grana media, speziato il giusto e insaccato in budello naturale che permette …
Castellazzo Bormida
SALUMIFICIO CEREDA
Nella piazza centrale del paese, la salumeria Cereda propone salame cotto, prosciutto cotto al naturale e cacciatorini realizzati con aggiunta di Barbera. Da assaggiare il Ceredino, realizzato con filetto, coppa e guanciale …
Ponzone
SALUMIFICIO CIMA
QUANDO I SALUMI HANNO UN CUORE La nostra azienda segue da sempre con la massima attenzione tutti gli aspetti legati alla sicurezza ed alla qualità dei nostri prodotti. Conosciamo la storia di ogni animale e sappiamo quanto …
Ozzano Monferrato
SALUMIFICIO COLOMBANO
La costante cura è il primo ingrediente dei salumi di Pierangelo Colombano che, nel suo negozio, accanto a pregiati tagli di carne bovina piemontese, propone un vasto assortimento dei migliori campioni della norcineria …
Fabbrica Curone
SALUMIFICIO FITTABILE
La grande tradizione norcina della Val Curone è rappresentata oggi da salumieri come Andrea Fittabile: da papà Annibale ha appreso i segreti per un ottimo salame crudo, dolce e profumato, insaccato in budello naturale …