Viandes et produits dérivés
Du guide "IL GOLOSARIO" et des archives ALEXALA
Montegioco
AZ. AGR. BONADEO FRANCESCO
Lorenzo Bonadeo est l'un des meilleurs interprètes de la tradition de Tortona pour le saucisson : dans la ferme, il dispose d'une chaîne complète avec trois cents porcs et cent bovins piémontais, nourris au fourrage, …
Alessandria
AZ. AGR. NUOVA FATTORIA
Chaîne courte et biologique, tels sont les ingrédients d'une production qui s'est établie en quelques années et qui est aujourd'hui une référence pour les amateurs de bonnes viandes. De bovins piémontais, élevés …
Oviglio
AZ. AGR. ZANARDI ANDREA
Les porcs de Cinta Senese ne font pas partie de la tradition d’Alessandria. Vous les trouverez cependant à Oviglio, où ils sont élevés à l'état semi sauvage et nourris naturellement avant de devenir la matière première …
Borghetto di Borbera
CASCINA BORASSI
Le cœur de la ferme est l’élevage en plein air d’animaux de basse-cour, avec une attention particulière aux races oubliées comme le coq de Livourne et la poule blonde piémontaise, ainsi qu’à la production d’œufs …
Occimiano
LA BOTTEGA DEL CENTRO
Siège principal du magasin de vente à Mirabello, propose des tranches de viande provenant de son entreprise agricole. À côté des tranches typiques, agnolotti avec des farces de viande et des plats frais de la gastronomie.
Brignano-Frascata
LA CORTE DI BRIGNANO
Grâce à la passion de Gianfranco Giani pour l’art de la charcuterie, en l’an 2000 est né le laboratoire Corte di Brignano, pourvu d’une cave du XVIIe siècle, idéale pour le séchage. Ici on fait mûrir le Saucisson …
Sala Monferrato
LUCA SASSONE
Un connaisseur réputé de la ʺMulettaʺ est Luca Sassone, appartenant à la troisième génération de charcutiers, qui emploie seulement des viandes de porcs provenant d'une exploitation agricole de confiance, élevés …
Bergamasco
MACELLERIA GUASTAVIGNA
Si vous cherchez de la viande savoureuse de Fassone, allez à Bergamasco où Gian Paolo Guastavigna est connu pour ses têtes de bétail choisi personnellement dans les écuries de la région et abattu dans les locaux adjacents …
Alessandria
MACELLERIA ARMANO GIGETTO
Les petits saucissons de Gigetto sont un classique que l’on trouve souvent dans les restaurants de la zone ou lors des fêtes d'été : doux, aromatisés de manière équilibrée, au goût marqué et original, ils sont …
Viguzzolo
MACELLERIA SEMINO
Les animaux sont élevés dans la ferme exclusivement avec du maïs, de l'herbe, de l'orge et du son cultivés localement et, après une "sélection", sont abattus principalement des femelles de 12-13 mois, dont vous obtenez …
Gremiasco
SALUMIFICIO ARSURA LINO
La famille Arsura, qui en est à sa troisième génération, suit toute la chaîne de production. À ne pas rater : le saucisson cru de consistance pâteuse et à grain moyen, épicé juste et mis en boyau naturel qui permet …
Castellazzo Bormida
SALUMIFICIO CEREDA
Sur la place centrale du village, la charcuterie Cereda propose du saucisson cuit, du jambon cuit au naturel et des “cacciatorini” (petits saucissons secs) préparés avec un ajout de vin Barbera. À déguster le Ceredino, …
Ponzone
SALUMIFICIO CIMA
QUAND LES JAMBONS ONT UN CŒUR. Notre entreprise a toujours accordé la plus grande attention à tous les aspects de la sécurité et de la qualité de nos produits. Nous connaissons l'histoire de chaque animal et savons …
Ozzano Monferrato
SALUMIFICIO COLOMBANO
Le soin constant est le premier ingrédient de la charcuterie de Pierangelo Colombano qui, dans son magasin, à côté de la charcuterie fine du Piémont, offre une large gamme des meilleurs morceaux de porc du Montferrat. …
Fabbrica Curone
SALUMIFICIO FITTABILE
La grande tradition bouchère de Val Curone est aujourd'hui représentée par les charcutiers comme Andrea Fittabile : de son père Annibale, il a appris les secrets d'un excellent saucisson cru, doux et parfumé, mis en …