Dalla guida IL GOLOSARIO e dall'archivio ALEXALA
Spigno Monferrato
ALCIDE ACCUSANI
L'azienda Agricola Accusani Alcide è immersa nel suggestivo panorama offerto dalle colline dell'Alto Monferrato nel comune di Spigno La formaggetta è un’istituzione nelle campagne piemontesi. Oggi la denominazione ha …
Ponti
ANDREA ADORNO
Risale al 1600 la presenza della famiglia Adorno a Ponti e al 1800 l’inizio della trasformazione del latte di capra in formaggi. Oggi l’azienda agricola Adorno produce, con il latte di capi allevati in proprio, la famosa …
Cartosio
AZ. AGR. ACCUSANI DI ROBIGLIO
Formaggio da tavola di latte caprino a pasta fresca, senza crosta, di colore bianco latte, dal sapore delicato leggermente acidulo, la robiola di Roccaverano è un formaggio Dop dal lontano 1979, prodotto in una dozzina …
Stazzano
AZ. AGR. AGRISAPORI
SALUMI, FORMAGGI E CONFETTURE. Allevamento e produzione in proprio, da cui ricavare salumi e formaggi: questa è Agrisapori di Milena e Fabio. Si spazia dai formaggi ottenuti dal latte di capra, come formaggette di varie …
Malvicino
AZ. AGR. BIO. LE RAMATE
Patrizia e Massimo Cambiano hanno abbandonato la frenesia milanese per realizzare un sogno in collina: su venti ettari di pascolo, profumati da erbe aromatiche e officinali, allevano allo stato semibrado capre di razza Camosciata …
Montechiaro d'Acqui
AZ. AGR. FERRERO
Di forma tonda, con diametro tra i 10 e i 13 centimetri e altezza tra i 2,5 e i 4 centimetri, l’autentica robiola di Roccaverano ha colore biancolatte: la migliore si produce con solo latte caprino, anche se il disciplinare …
Montaldeo
AZ. AGR. LA COMUNA
Osvaldo Bruni ha avuto un’idea vincente puntando tutto sul latte di capra. Robiole, yogurt e formaggi stagionati sono punte di eccellenza ma ancor più doverosi sono gli assaggi del latte (certificato ICEA), ricco di proprietà …
Arquata Scrivia
AZ. AGR. RAVERA MARIA TERESA
Da alcuni anni l’azienda agricola Ravera vive con passione e ricerca la produzione casearia. L’attività di Maria Teresa nasce dalla passione di famiglia per l’allevamento e la coltivazione dei campi, fino ad arrivare …
Murisengo
CASA COSTA DI GIULIA TASSO
Sulle colline del Monferrato casalese, nella zona della Valle Cerrina, Giulia Tasso alleva capre di razza Camosciata delle Alpi, munte due volte al giorno da febbraio a dicembre per ottenere formaggi, freschi o stagionati, …
Casale Monferrato
CASCINA LA VETRIATA
La Vetriata è conosciuta anche per la produzione di frutta da cultivar antiche (mele, pere, cachi, fichi, susine…)
Montechiaro d'Acqui
CASCINA POLOVIO
Di forma tonda, con diametro tra i 10 e i 13 centimetri e altezza tra i 2,5 e i 4 centimetri, l’autentica robiola di Roccaverano ha colore bianco latte: la migliore si produce con solo latte caprino, anche se il disciplinare …
Fabbrica Curone
Caseificio Terre del Giarolo
Il nostro Caseificio si trova in Val Curone sui Colli Tortonesi, ai piedi del Monte Giarolo. Un territorio incantevole, incastonato tra 4 regioni: Piemonte, Lombardia, Liguria, Emilia-Romagna. Produciamo formaggi tipici, …
Carezzano
FORMAGGI SOPRAFFINI DI MONTALDO LUCA
Formaggi particolarissimi, nati dalle intuizioni e dalla cultura di Vincenzo De Maria, fondatore dell’azienda che è oggi portata avanti da Luca Montaldo, suo genero, che ha appreso da Vincenzo nuovi metodi di caseificazione …
Fubine Monferrato
LA FATTORIA DELLA CAPRA REGINA
Nel 2006 Massimo Coizet, imprenditore milanese, decise di trasferirsi nel Monferrato, a Fubine. Da lì l’idea di dedicarsi all’allevamento delle capre e alla produzione dei formaggi. È nata così La Fattoria della Capra …
Pozzol Groppo
MARCO BERNINI
Marco Bernini è un vero artista della caseificazione e dell’affinatura dei formaggi. Nella sua cascina, dotata di laboratorio e stanze per la stagionatura, produce oltre 70 tipologie di formaggi grazie alle sue conoscenze …