Fromages
Du guide "IL GOLOSARIO" et des archives ALEXALA
Spigno Monferrato
ALCIDE ACCUSANI
L’entreprise agricole "Accusani Alcide" est immergée dans le panorama suggestif offert par les collines du Haut Montferrat dans la municipalité de Spigno. La « formaggetta » est une institution dans la campagne piémontaise. …
Ponti
ANDREA ADORNO
La présence de la famille Adorno à Ponti remonte au XVIIe siècle et le début de la transformation du lait de chèvre en fromages date du XIXe siècle. Aujourd’hui l’entreprise agricole Adorno produit, avec le lait …
Cartosio
AZ. AGR. ACCUSANI DI ROBIGLIO
Fromage de table au lait de chèvre frais, sans croûte, couleur laiteuse, au goût délicat et légèrement acidulé, la Robiola de Roccaverano est un fromage AOP depuis 1979 et est produit dans une dizaine de Municipalités …
Stazzano
AZ. AGR. AGRISAPORI
CHARCUTERIE, FROMAGES ET CONFITURES. Elevage et production propre, à partir de laquelle on obtient des charcuteries et des fromages : c'est Agrisapori de Milena et Fabio. On va des fromages à base de lait de chèvre, comme …
Malvicino
AZ. AGR. BIO. LE RAMATE
Patrizia et Massimo Cambiano ont abandonné la frénésie milanaise pour réaliser un rêve dans les collines : sur vingt hectares de pâturages, parfumés aux herbes aromatiques et médicinales, ils élèvent des chèvres …
Montechiaro d'Acqui
AZ. AGR. FERRERO
De forme ronde, avec un diamètre compris entre 10 et 13 cm et une hauteur de 2,5 à 4 cm, l'authentique Robiola de Roccaverano est de couleur blanche laiteuse: la meilleure est produite uniquement avec du lait de chèvre, …
Montaldeo
AZ. AGR. LA COMUNA
Osvaldo Bruni a eu une idée gagnante en se concentrant sur le lait de chèvre. Des robioles, le yaourt et les fromages affinés sont des pics d'excellence, mais encore plus importants sont la dégustation de lait (certifié …
Arquata Scrivia
AZ. AGR. RAVERA MARIA TERESA
Depuis quelques années, l’entreprise agricole Ravera vit la production laitière avec passion et recherche. L'activité de Maria Teresa est née de la passion familiale pour l'élevage et la culture des champs, jusqu'à …
Murisengo
CASA COSTA DI GIULIA TASSO
Dans les collines du Montferrat de Casale, dans la région de la Valle Cerrina, Giulia Tasso élève des chèvres de race Alpine chamoisée, traites deux fois par jour de février à décembre pour obtenir des fromages frais …
Casale Monferrato
CASCINA LA VETRIATA
La Vetriata est également connue pour la production de fruits à partir de cultivars anciens (pommes, poires, kaki, figues, prunes...)
Montechiaro d'Acqui
CASCINA POLOVIO
De forme ronde, d'un diamètre compris entre 10 et 13 centimètres et d'une hauteur comprise entre 2,5 et 4 centimètres, l'authentique Robiola de Roccaverano a une couleur blanc laiteux : la meilleure est produit uniquement …
Fabbrica Curone
Caseificio Terre del Giarolo
Notre fromagerie est située dans le Val Curone sur les collines de Tortona au pied du mont Giarolo. Un territoire enchanteur, situé parmi 4 régions : Piémont, Lombardie, Ligurie, Émilie-Romagne. Nous produisons des …
Carezzano
FORMAGGI SOPRAFFINI DI MONTALDO LUCA
Des fromages très spéciaux, nés des intuitions et de la culture de Vincenzo De Maria, fondateur de l'entreprise qui est maintenant dirigée par Luca Montaldo, son gendre, qui a appris de Vincenzo de nouvelles méthodes …
Fubine Monferrato
LA FATTORIA DELLA CAPRA REGINA
En 2006, Massimo Coizet, un entrepreneur milanais, décide de s'installer dans le Montferrat, à Fubine. De là l'idée de se consacrer à l'élevage caprin et à la production fromagère. C'est ainsi qu'est née « La Fattoria …
Pozzol Groppo
MARCO BERNINI
Marco Bernini est un véritable artiste de la fabrication et du vieillissement du fromage. Dans sa ferme, équipée d'un laboratoire et de salles de vieillissement, il produit plus de 70 types de fromages grâce à sa connaissance …