Dalla guida IL GOLOSARIO e dall'archivio ALEXALA
Bubbio
AZ. AGR. MURATORE GIOVANNI GIANFRANCO
E’ nell’antico mulino ristrutturato che nasce la farina di mais Ottofile, nome derivante dal numero di file di chicchi, rotondi, color arancio e ricchi di amido, che caratterizzano la pannocchia. Muratore produce anche …
Rocchetta Tanaro
IL PANATE’ DI MARIO FONGO E C.
Le Lingue di Suocera sono deliziose sfoglie di pane croccante, tirate a mano, con olio extravergine di oliva, proposte anche al rosmarino, al peperoncino, al Parmigiano Reggiano. Sono la specialità di Mario Fongo, che ha …
Castello di Annone
MOLINO BOGETTO
La famiglia Bogetto conduce un mulino del tempo che fu, rivendendo farine di grano tenero macinate a pietra al dettaglio per chi voglia cimentarsi con il pane fatto in casa. I risultati saranno sorprendenti.
Moncucco Torinese
MOLINO SERRA
Piero Serra prosegue una tradizione, giunta oggi alla quarta generazione, utilizzando ancora il mulino creato dal padre alla fine della Seconda Guerra Mondiale e dotato di macina a pietra per la molitura delle farine integrali …
Agliano Terme
Panetteria Alciati
Il Pane di Carlo Alberto, così chiamato perché offerto alle truppe sabaude come piatto unico, è preparato con farina, acciughe e noci. Non mancano le tipiche grissie, i grissini stirati a mano e la pasticceria secca dove …
Nizza Monferrato
PANETTERIA CAREGLIO
Tradizione e abilità artigianale sono di casa da Careglio: torta di nocciole, baci di dama e delicati amaretti. Ma le specialità da provare sono i saporiti grissini (classici o all’acqua), la Grissia e la Monferrina, …
Canelli
PANETTERIA CORINO
Corino vuol dire soprattutto grissini stirati a mano. Cotti nel forno a legna, sono realizzati nel rispetto dell’antica ricetta e rappresentano il prodotto di punta assieme a un eccellente pane, tanto buono da meritare …
Casorzo Monferrato
PANETTERIA FRATELLI VILLA
La Monferrina, pane classico astigiano, è qui fragrante ed eccellente: viene preparato a mano da Franco e Pierpaolo con farina, lievito e pochissima acqua, dopo due ore di riposo è tagliata ed infornata. Propongono anche …
Asti
PANETTERIA GHERLONE GIORGIO
La panetteria di Paola e Giorgio Gherlone ha una chicca in quegli sfiziosi cracker da consumare come snack o per accompagnare salumi o formaggi: in versione classica e poi alle olive, al peperoncino, al rosmarino, alle cipolle, …
Moncalvo
Panetteria Pasticceria Tappa
Buona la pasticceria con i particolarissimi Finocchini, le torte da cerimonia e di nocciole, i brutti e buoni e i savoiardi. Ottimi i grissini stirati a mano.
Montiglio Monferrato
PANETTERIA PASTICCERIA VOGLIAZZO FERDINANDO
Vogliazzo significa da oltre un secolo paste di meliga, torta di nocciole e un pane davvero unico: da provare la Monferrina e i pani medievali di farina integrale, ossia pagnotte da mezzo chilo prive di sale e grassi. La …
Calosso
PANIFICIO COCITO&SCALITTI
Pan Gros oppure Micca, è il nome del pane tradizionale di Calosso: impasto morbido e compatto, cotto in forno per quasi un’ora in forme da mezzo chilo. Irresistibile quello di Battista Cocito che, con l’aiuto di moglie …
Mongardino
Panificio Penna
I campagnoli, grissini senza sale e strutto, sono una specialità. Li trovate anche in versione alle spezie, cipolle, rosmarino, olive, papavero blu e peperoncino. Il Folgriss è invece un grissino stirato con farina di …