Du guide "IL GOLOSARIO" et des archives ALEXALA
PANETTERIA PASTICCERIA F.LLI FERRARI
LES « CANESTRELLI » AU VIN GAVI. La connaissance approfondie du four à bois est l'un des secrets pour offrir du bon pain et des gressins croustillants. À côté de ces produits, Ferrari propose également de superbes …
Quattordio
ANTICO FORNO
Il s'agit d'un petit four familial où les jeunes Alex Gado et Simona Scanu utilisent leur passion pour l'art blanc comme ingrédient principal. Leur pain "comme d’autrefois" à base de levure naturelle et de farine biologique …
Sale
Forno Castellotti
Ils sont tout à fait uniques et préparés comme autrefois leurs biscuits au riz, maïs, kamut, complets, aux arômes de vanille et de chocolat et sans sucre. Bonnes et certainement à goûter les gressins et les langues …
Trisobbio
I GRISSINARI
Ces gressins flattent le palais et sont immédiatement reconnaissables: savoureux et parfumés, accompagnement idéal pour les viandes et les fromages du terroir. La spécialité des Grissinari est représentée par ceux …
Novi Ligure
IL FORNO DEL PUGLIESE
On vend aussi le pain des Pouilles avec de la farine de blé dur, mais sans que les classiques: focaccia di Recco et traditionnel, langues de fougasse ayant la forme longue et étroite typique de Novi, pains plats croustillants, …
Alessandria
IL FORNO DI MADAMA CATERINA
Sara Caterina Canepa a immédiatement mis son diplôme en sciences gastronomiques à profit en ouvrant un four spécial le 14 février 2009. Il est en effet attentif à ceux qui souffrent d'intolérances car il propose du …
Acqui Terme
IL GERMOGLIO DI VOLPE & C.
Les fondateurs Rossana Piana et Riccardo Volpe ouvrent leur première entreprise après une dizaine d’années de formation et d’expérience dans le secteur de la pâtisserie et de la boulangerie. En 1988, "Il Germoglio" …
Pontestura
LA MUNFRINA
Voici une proposition intelligente : une boulangerie qui tire du four les « Monferrines » du passé, les grandes, fragrantes et parfumées, sept jours sur sept. Sabrina, la propriétaire, est une jeune fille aux idées …
Fubine Monferrato
LONGO MAURO AZ. AGR.
Le maïs Marano est une variété ancienne sélectionnée au début du XXe siècle dans la région de Vicenza et qui s'est répandue en Italie entre les deux guerres mondiales, avant d'être presque oubliée avec l'arrivée …
Alessandria
PANE&CO.
Ici, la fougasse, à la fois sucrée et salée, est souveraine : les frères Falzoi la préparent selon une recette transmise de génération en génération. À ne pas rater le pain, en mille variations et toutes excellentes, …
Tortona
PANETTERIA BARABINO
On dit que les Brassadè étaient les bonbons préférés des enfants de chœur: grâce à leur forme ils ont été cachée sous leur tunique pendant des processions interminables, pour être dévoré aux premiers appels …
Cabella Ligure
PANETTERIA BOGGERI FABIO
La proximité de la Ligurie est perçue dans l'excellente fougasse: épaisse et douce et avec les yeux incontournables de l'huile. A déguster également le pain (proposé en différentes sortes), parfumé et bon même …
Castellazzo Bormida
PANETTERIA FERRARIS
La plus ancienne boulangerie de Castellazzo Bormida depuis trois générations produit ces extraordinaires gressins pressés à la main, parfumés et friables de manière artisanale (également disponibles dans un emballage …
Alessandria
PANETTERIA PASTICCERIA SANDRONI
Vivement recommandés: langues, croissants, fougasses (à ne pas rater celle aux oignons et aux tomates cerises) et le pain, ici préparé avec un mélange de farine qui lui donne un parfum vraiment unique. Donc le pain …
Camagna Monferrato
PANETTERIA REALE MASSIMILIANO
Dans une rue au centre du village, l'atelier de Massimiliano Reale est reconnu par le bon parfum d'antan. L'arrêt est recommandé pour les « Monferrine » (pain de pâte dure), le pain dur typique du Montferrat, les gressins …