Dalla guida IL GOLOSARIO e dall'archivio ALEXALA
Costigliole d'Asti
CASEIFICIO PEPE 1924
Marco Garando, giovane appassionato di arte casearia, ha iniziato seguendo un corso lattiero-caseario a Moretta. Quindi si è trasferito a Castagnole delle Lanze, paese natale dei nonni materni, per produrre mozzarelle e …
Monastero Bormida
CA’ DEL PONTE
Un formaggio di origine antica, pasta fresca di colore bianco avorio, dal sapore delicato e leggermente acidulo, che si può consumare fresco o stagionato: stiamo parlando della Robiola di Roccaverano, il formaggio caprino …
Roccaverano
COOPERATIVA AGRICOLA LA MASCA
Da latte di capra di razza Alpina Camosciata, questa cooperativa produce un’imperdibile Rpbiola di Roccaverano il formaggio caprino di origine antica, a pasta fresca di colore bianco avorio, dal sapore delicato e leggermente …
Roccaverano
ENRICO ROSSELLO
Nella patria di elezione della Robiola di Roccaverano, Enrico Rosello ne produce esemplari di alta qualità portando il caprino a stagionature estreme. Da non perdere anche il loro raro burro di capra, disponibile solo su …
Roccaverano
FRANCA GHIONE
Quattro sono le aziende che, per noi, meglio rappresentano la robiola di Roccaverano, dalla forma cilindrica a facce piane e orlate a pasta cruda, senza crosta, color biancolatte. Tra queste c’è anche l’azienda di Franca …
Monastero Bormida
GABRIELE MARCONI
La robiola di Roccaverano deriva essenzialmente da latte caprino e si presenta di colore bianco, con sapore delicato e leggermente acidulo: da consumare fresca, stagionata o anche da grattugia. Lavorata in una dozzina di …
Roccaverano
GIANFRANCO NERVI
Tra le aziende che, per noi, meglio rappresentano la robiola di Roccaverano, dalla forma cilindrica a facce piane e orlate a pasta cruda, senza crosta, color biancolatte, citiamo quella di Gianfranco Nervi che produce una …
Roccaverano
GIUSEPPE ABRILE
Quattro sono le aziende che, per noi, meglio rappresentano la robiola di Roccaverano, dalla forma cilindrica a facce piane e orlate a pasta cruda, senza crosta, color biancolatte. Tra queste, l’azienda di Giuseppe Abrile …
Monastero Bormida
La Bottega di Monastero Bormida
San Desiderio è un’azienda agrituristica a conduzione familiare, con quattro casette di legno, per gli appassionati di trekking nei boschi, escursioni in mountain bike, ed equitazione nel maneggio che ha cavalli di razza …
Loazzolo
LUISELLA CAVALLERO
Gli animali alimentati con foraggi di coltivazione aziendale offrono il latte con cui preparare squisite formaggette a latte misto vaccino-ovino: sono fresche e ideali da gustare con un filo d’olio extravergine. Buoni …
Cessole
MARIOLINA TASCHETTI
n alta Valle Bormida Mariolina Taschetti si dedica all’allevamento semibrado di capre da latte e alla produzione di caprini: formaggette e formaggio di capra a crosta fiorita. Gli animali vivono sempre all’aperto, tranne …
Mombaldone
SIMONA STUTZ
Trovate la robiola Dop pure da Simona Stutz: fresca oppure stagionata (anche oltre i 90 giorni) e a marchio biologico, grazie al fieno e al mangime con cui sono nutrite le capre.
Alba
Piemonte On Food
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