Macelleria Salumeria Da U’Citu

Toujours à Ferrere une autre réalité historique de la charcuterie est U'Citu. Entreprise fondée en 1929, elle produit l'inimitable Saucisson du Citu qui suit l'ancienne recette de son grand-père, qui consiste à ajouter du Nebbiolo ou Barbera au mélange. Il vaut la peine de s'arrêter aussi pour le saucisson cuit en cubes, idéal pour couper en tranches épaisses, le saindoux épicé séché sur des planches de bois et, en hiver, le savoureux cotechino (saucisson à cuire) et le « zampone ». L'entreprise fait partie d'une nouvelle association pour le saucisson cuit du Montferrat afin d'obtenir la certification IGP et DOP.