Macelleria Salumeria Da U’Citu

Auch in Ferrere liegt dieser historische Wursthersteller U’ Citu. Der Betrieb wurde 1929 gegründet und stellt nach dem Rezept des Grossvaters die unvergleichliche Salami del Cita her, in deren Brät Nebbiolo oder Barbera Wein hinzugefügt wird. Auch die gekochte Salami, die in dicke Scheiben geschnitten wird, der gewürzte, auf Holzbrettern getrocknete Speck und im Winter die leckeren Cotechino und Zampone. Der Betrieb gehört zum neugegründeten Verein, der sich dafür einsetzt, für die gekochte Salami Monferrato die Igp und Dop Zertifizierung zu erhalten.