Aus dem Gastronomieführer IL GOLOSARIO und dem Archiv ALEXALA
Costigliole d'Asti
CASEIFICIO PEPE 1924
Marco Garando, ein junger Mann, der sich seit langem für die Kunst der Käseherstellung begeistert, hat mit einem Milch-und Käseherstellkurs in Moretta angefangen. Dann ist er nach Castagnole delle Lanze umgezogen, in …
Monastero Bormida
CA’ DEL PONTE
Ein Käse antiken Ursprungs, elfenbeinfarben, mit delikatem und leicht säuerlichem Geschmack, der frisch oder gealtert gegessen werden kann: wir sprechen vom Robiola di Roccaverano, dem besten Ziegenkäse der Welt. Die …
Roccaverano
COOPERATIVA AGRICOLA LA MASCA
Diese Kooperatie stellt aus der Milch der Ziegerasse Alpengemse einen hervorragenden Robiola di Roccaverano her, ein Ziegenkäse sehr alten Ursprungs, frisch, elfenbeinfarben, delikat und leicht säuerlich im Geschmack. …
Roccaverano
ENRICO ROSSELLO
In der Wahlheimat des Robiola di Roccaverano produziert Enrico Rosello Laibe von höchster Qualität, die er extrem lang lagert. Nur auf Vorbestellung gibt es die seltene Ziegenbutter und im Sommer den Lestremo Käse.
Roccaverano
FRANCA GHIONE
Unserer Meinung nach vertreten vier Betriebe den Robiolakäse aus Roccaverano in seiner abgeflachten zylindrischen Form, mit rohem Teig, ohne Rinde und milchweiss, am besten.Darunter befindet sich auch der Betrieb von Franca …
Monastero Bormida
GABRIELE MARCONI
Der Robiolakäse aus Roccaverano besteht hauptsächlich aus Ziegenmilch, er ist weiss, delikat und leicht säuerlich im Geschmack: frisch, gereift oder gerieben zu verzehren. Er wird in eim Dutzend Gemeinden zwischen den …
Roccaverano
GIANFRANCO NERVI
Unter den Betrieben, die unseres Erachtens den besten Robiola di Roccaverano in seiner zylinderförmigen, abgeflachten Form, aus roher Paste, ohne Rinde, milchweiss herstellen ist sicherlich auch der Betrieb von Gianfranco …
Roccaverano
GIUSEPPE ABRILE
Vier Betriebe vertreten unserer Meinung nach am besten den Robiolakäse aus Roccaverano mit seiner zylindrischen, abgeflachten Form, aus roher Masse, ohne Rinde, milchweiss. Unter ihnen der Betrieb von Giuseppe Abrile, der …
Monastero Bormida
La Bottega di Monastero Bormida
San Desiderio ist ein familiär geführter Agriturismo mit vier separaten Holzhäuschen, ideal für Trekking in den Wäldern, Mountainbiketouren und Reiten im Reitstall mit argentinischen Rassepferden. Hier liegt auch das …
Loazzolo
LUISELLA CAVALLERO
Von den Tieren, die mit dem im Betrieb angebauten Viehfutter ernährt werden, stammt die Milch mit der köstlicher Kuh-Ziegenmilchkäse zubereitet wird: frisch und besonders lecker mit einem bisschen nativen Olivenöl. Sehr …
Cessole
MARIOLINA TASCHETTI
Im oberen Bormidatal befasst sich Mariolina Taschetti mit der Freilandhaltung von Milchziegen und der Herstellung von Ziegenkäse: Frisch- und Weissschimmelkäse. Die Tiere leben tagsüber im Freien und ernähren sich von …
Mombaldone
SIMONA STUTZ
Auch bei Simona Stutz gibt es den Dop Robiolakäse: frisch oder gereit (auch mehr als 90 tage) und biologisch, dank dem Heu und Futter, mit dem die Ziegen ernährt werden.
Alba
Piemonte On Food
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