MACELLERIA SORBA

Tommy Sorba rimane un mastro trippaio d’eccellenza, con uso di tutte le parti: esofago, omaso, abomaso e buel culé. Tagliate e insaccate nello stomaco bovino o nell’interiora più grande, cuociono a lungo per esaltarne al massimo le caratteristiche organolettiche. Eccellenti nella zuppa in umido o nel minestrone con le verdure