FORTI DEL VENTO

Ovada “Ottotori” Vinnatur, agricoltura biodinamica: vini da ricordare. In cantina: no solfiti né lieviti aggiunti, vinificazioni spontanee per vini che rispecchiano rigorosamente la vigna ed il vitigno in cui sono stati cresciuti. Pazienza e tradizione per i vitigni del territorio come Dolcetto (rosato 299, La Volpe e Ottotori), Barbera (Podej) e Nibiö (Ventipassi), che abbiamo contribuito a salvare dall’estinzione cui abbiamo affiancato l’Albarossa (Altaguardia), che è nato proprio in una delle nostre vallate, un nuovo che ci appartiene. Tra il bianco e il rosso c’è un rosato, il 299, vinificato in Anfora da uve Dolcetto del cru La Volpe. L’unico bianco è uno Chardonnay (An Piota) vigne vecchie vinificato in anfora, davvero “diverso”. Terreno argilloso e calcareo, ideale per l'An Piota, nome derivato dal dialetto piemontese che sta a significare "in gamba", per uno Chardonnay cresciuto in anfora e davvero "diverso"