Du guide "IL GOLOSARIO" et des archives ALEXALA
Bubbio
AZ. AGR. MURATORE GIOVANNI GIANFRANCO
La farine de maïs Ottofile, un nom dérivé du nombre de rangées de grains ronds, orangés et riches en amidon qui caractérisent l'épi, est produite dans l'ancien moulin restauré. Muratore produit également de la farine …
Rocchetta Tanaro
IL PANATE’ DI MARIO FONGO E C.
Les langues de la belle-mère sont de délicieuses feuilles de pain croustillant, tirées à la main, avec de l'huile d'olive extra vierge, également offertes avec du romarin, du piment, du Parmesan de Reggio. Ils sont …
Castello di Annone
MOLINO BOGETTO
La famille Bogetto gère un moulin d'antan et revend de la farine de blé tendre moulue sur meule de pierre au détail pour ceux qui veulent s'essayer au pain fait maison. Les résultats seront surprenants.
Moncucco Torinese
MOLINO SERRA
Piero Serra perpétue une tradition qui aujourd’hui a atteint sa quatrième génération, en utilisant encore le moulin créé par son père à la fin de la Seconde Guerre mondiale et équipé d'une meule en pierre pour …
Agliano Terme
Panetteria Alciati
Le Pain de Carlo Alberto, ainsi appelé parce qu'il était offert aux troupes savoyardes comme plat unique, est préparé avec de la farine, des anchois et des noix. Les gressins typiques, les gressins repassés à la main …
Nizza Monferrato
PANETTERIA CAREGLIO
La tradition et l’habilité artisanale sont toujours présentes chez Careglio: tarte aux noisettes, ʺbaci di damaʺ (petits gâteaux ronds fourrés au chocolat) et macarons délicats. Mais les spécialités à déguster …
Canelli
PANETTERIA CORINO
Corino signifie avant tout gressins faits à la main. Cuites au four à bois, elles sont fabriquées selon la recette ancestrale et sont le produit de pointe avec un excellent pain, si bon qu'il mérite le voyage.
Casorzo Monferrato
PANETTERIA FRATELLI VILLA
La Monferrina, le pain classique d'Asti, est parfumé et excellent ici : il est préparé à la main par Franco et Pierpaolo avec de la farine, de la levure et très peu d'eau, après deux heures de repos est coupé et cuit. …
Asti
PANETTERIA GHERLONE GIORGIO
La boulangerie de Paola et Giorgio Gherlone dispose d'un bijou dans ces délicieux crackers à déguster en-cas ou pour accompagner viandes ou fromages : dans la version classique et ensuite avec olives, piment, romarin, …
Moncalvo
Panetteria Pasticceria Tappa
Une bonne pâtisserie avec les Finocchini (biscuits au fenouil) très spéciaux, les gâteaux pour les cérémonies et de noisettes, « i brutti e buoni » (petits gâteaux aux noisettes) et les boudoirs. Excellents bâtonnets …
Montiglio Monferrato
PANETTERIA PASTICCERIA VOGLIAZZO FERDINANDO
Vogliazzo signifie depuis plus d’un siècle des biscuits de maïs, tarte aux noisettes et un pain vraiment unique: à ne pas rater la ʺMonferrinaʺ et les pains médiévaux de farine complète de blé, à savoir des pains …
Calosso
PANIFICIO COCITO&SCALITTI
Pan Gros ou Micca, est le nom du pain traditionnel de Calosso : pâte molle et compacte, cuite au four pendant près d'une heure en forme de demi-kilo. Irrésistible est le pain de Battista Cocito qui, avec l'aide de sa …
Mongardino
Panificio Penna
Les « campagnoli », les gressins sans sel ni saindoux, sont une spécialité délicieuse. Vous pourrez les trouver également dans les versions avec épices, oignons, romarin, olives, pavot bleu et piment. Le « Folgriss …