AZIENDA AGRICOLA CERABINO DI CAVO MARCO

Les origines du domaine viticole « Cavo Valentino » de Cerabino remontent au début du XXe siècle. Propriété de la famille Cavo depuis sa création, il est aujourd'hui dirigé par l'œnologue Marco Cavo qui, avec l'aide de sa famille, supervise directement les différentes étapes de la vinification, des vendanges à la mise en bouteille. Au fil des ans, grâce à l'acquisition de terres voisines, le domaine s'est étendu à ses 20 hectares actuels. Situé au cœur des collines de Tortona, sur les premiers coteaux de la vallée d'Ossona, le domaine bénéficie d'un ensoleillement optimal et d'un terroir propice à la production de raisins blancs et rouges de grande qualité. La vinification est réalisée selon des méthodes traditionnelles, tout en intégrant les dernières avancées technologiques, comme en témoignent la présence simultanée de systèmes modernes de fermentation contrôlée des moûts et de petits fûts de chêne pour l'élevage des vins. Aujourd'hui, en utilisant exclusivement les meilleurs raisins, le domaine garantit des vins et des vins effervescents de grande qualité sous sa propre marque. L'entreprise vend directement au public et peut être visitée sur rendez-vous, avec possibilité de dégustation.