Aus dem Gastronomieführer IL GOLOSARIO und dem Archiv ALEXALA
Spigno Monferrato
AGRONATURA
AGRONATURA, UNSERE GESCHICHTE Die Agronatura-Kooperative wurde 1986 gegründet und kultiviert Heilpflanzen nach ökologischen und biodynamischen Anbaumethoden. Letztere basieren auf den Prinzipien des Philosophen und Esoterikers …
Casasco
AZ. AGR. IL POGGIO DEL NONNO
Im Curone Tal werden mit biologischen Methoden Arzneikräuter angebaut, die als Blätter, Blüten und Samen für die Pflanzenheilkunde bestimmt sind. Ein Projekt der seit 2004 bestehenden Berggemeinschaft hat einige verwilderte …
Fraconalto
AZ. AGR. LA SERETA
Barbara Coscia und Roberto Pisani haben einen authentischen Agriturismo geschaffen, wo man nach Reservierung in diesem wunderschönen, von Wäldern umgebenen Tal zwischen Ligurien und Piemont essen und übernachten kann. …
Spigno Monferrato
AZ. AGR. SERINA
In Cherasco bedeuten Schnecken Reichtum, hier wurde die von der gleichnamigen nationalen Vereinigung geförderte Schneckenzüchter-Schule gegründet. Adriana Pucci hat sie besucht und ihre Liebhaberei zu ihrem Beruf gemacht. …
Mirabello Monferrato
AZIENDA AGRICOLA DELLA VALLE
In Mirabello Monferrato züchtet Fabrizio Aggeri seit 2008 Schnecken der Sorte Helix Aspersa (ungefähr 35.000 Schnecken pro Jahr). In seiner, in einem schönen Bauernhof liegender Werkstatt, werden viele Produkte hergestellt, …
Cavatore
Cascina Cantau
Der Betrieb liegt auf den Hügeln von Acqui, zu Füssen des Apennin. Die Geschichte des landwirtschaftlichen Betriebs Cascina Cantau ist auf den Anfang des vorigen Jahrhunderts zurückzuführen. Die Erfahrung der Grosseltern …
Villamiroglio
IL FILO DI ARIANNA
Silvia und Davide Cassina wählen in ihrem ganz der biologischen Landwirtschaft verschriebenen Familienbetrieb die besten Rohstoffe als Grundlagen für viele Zubereitungen aus: Konfitüren aus Aprikosen und Ramasin Pflaumen, …
Vignale Monferrato
MONGETTO CONFETTURE & CONSERVE
Der Verdienst der Gebrüder Santopietro, die als mit die Ersten wieder antike piemontesische Rezepte eingeführt und mit ausgewählten, regionalen Zutaten eine Reihe unübertroffener Spezialitäten erzielt haben. Wie die …
Sale
SAPORE DI CAMPAGNA
OBST UND GEMÜSE IM GLAS. Obst und Gemüse schmecken auch so gut, können aber die Grundlage für viele Leckereien sein. Ilaria Cola arbeitet noch viel manuell und ohne Einsatz von Konservierungsstoffen. So entsteht eine …
Castelnuovo Don Bosco
ACETERIA MERLINO
Die Essigbrauerei Merlino öffnet den Liebhabern der Balsamico Moste, mit Honig oder pikant, der Fruchtessige aus Heidelbeere oder Melone, des Honigessigs,g mit wohltuenden Eigenschaften für den Metabolismus, ausgesuchte …
Incisa Scapaccino
AGRITURISMO LA CA’ RUSA
Die originellen Gemüsemarmeladen von Incisa Scapaccino sind besonders gut zu reifem und frischem Käse, Kochfleisch und Wurstwaren. Das Gemüse wird zerkleinert und mit 15% Apfel, Zitrone und Zucker zu köstlichen Marmeladen …
Viarigi
AZ. AGR. CALEGARI MIRELLA
Rustico ist ein Getränk, das reich an Mineralsalzen und Vitaminen ist, durstlöschend, ideal in der Küche, für Kinder und Sportler. Mirella Calegari presst die abgebeerten trauben ohne sie fermentieren zu lassen. Der …
Nizza Monferrato
AZ. AGR. COLLE SAN MICHELE
Rosanna Cancellara Tomasi züchtet Ziegen, Kaninchen (geflecktes Riesenkaninchen, Burgunder und blauer Wiener), Hühner, Zwerghühner, Perlhühner, Enten, einheimische Truthähne und Wachteln. Aber auf …
Mombercelli
AZ. AGR. GAMBINO FRANCESCO
Francesco Gambino produziert die Deliziosa, eine Creme aus Torrone mit seinem Honig und den piemontesischen Haselnüssen. Dazu kommen die Haselnüsse im Akazienhonig, weicher und knuspriger Torrone und der Ciocomiele, eine …
Mombaruzzo
AZ. AGR. LO SPAVENTAPASSERI
In diesem biologisch geführten Familienbetrieb werden Trauben, Obst, Gemüse angebaut und in den umliegenden Wäldern wildwachsende Blumen und Früchte gesammelt. In der Werkstatt bereitet Cristina Konserven und Konfitüren …