L’OSTERIA DEL CASTELLO - DA MARISA

Diese Gegend des Monferrats liegt in letzter Zeit im Scheinwerferlicht, weil hier aus Portacomaro die Familie von Papst Franziskus stammt. Für uns von Papillon ist es fast wie ein zuhause. In Castell'Alfero befindet sich nämlich in den Räumen des über dem Ort liegenden Kastells eine von uns sehr geliebte Trattoria. Hier ist das Reich von Marisa Torta, die mit der Eleganz alter Zeiten vom Herd aus das ganze Lokal regiert. Es gibt zwei Speisesäle und eine Terrasse, auf der man bei schönem Wetter zu Abend essen kann und die einen der schönsten Panoramablicke des ganzen Monferrats bietet. Ein sehr schöner Ort mit einer Küche, die streng die Traditionen einhält. Wir beginnen mit den Vorspeisen (€ 10), die mit dem rohen Fleisch mit einem Hauch Knoblauch und mit dem russischen Salat eine der besten Interpretationen im ganzen Piemont wiedergeben. Verzichten Sie nicht auf das Omelett oder die marinierten Zucchini, denn Sie werden davon begeistert sein und könnten immer weiter davon essen. Und dann das perfekte Vitello Tonnato, die Paprika mit Bagnacaoda. Unter den Kostproben der ersten Gänge empfehlen wir, falls es sie gibt, die Pasta mit Bohnen, aber Marisa hat sich ihren Ruf mit ihren legendären Tagliolini (€ 10) gemacht, die in verschiedenen Variationen, in der Saison auch mit Trüffel. Herrlich auch die Gnocchi mit Salsiccia. Unter den zweiten Gängen (€ 15) empfehlenswert im Sommer das Huhn in Aspik, im Winter die Finanziera (ein fast vergessenes Gericht, das hier seine antiken Fasti wiedererlebt). Nicht weniger gut sind die Braten oder gebratenen Pilze, auch wenn das beste Gericht ihr Kaninchen an Arneis bleibt. Wer noch nie die leckere Panna Cotta gekostet hat, sollte das Essen damit abschliessen, vielleicht aber ein bisschen Platz lassen für die Coppa Sabaudo und das köstliche Bonet (Desserts € 8). Degustationsmenu zu 38 Euro. Die Weinkarte ist sehr auf Weine aus der Umgebung von Asti, im besonderen auf die Barberasorten, orientiert. Ein Mahl, dass sein strahlendes Gesicht verdient hat.