PEPERONATA (Poivrons cuits avec des tomates)

Dans le Piémont, le poivron s’est très bien adapté, les variétés "carré d'Asti" et "cœur de bœuf" sont très appréciées des gastronomes. Les poivrons sont parmi les plats les plus célèbres et chers aux habitants d’Alexandria qui les utilisent en combinaison avec le veau, le lapin, la morue et la polenta.