LAPIN AUX POIVRONS À LA MANIÈRE D’ALESSANDRIA

Le lapin aux poivrons fait partie des plats classiques de la cuisine piémontaise.

Dans la Langa et le Montferrat, les recettes de ce plat sont riches en variations et changent d'une région à l'autre. Il s'agit presque toujours d'un plat assez simple qui comprend des poivrons coupés en couches avec leur peau, joints directement au lapin.

L'ancienne recette décrite ci-dessous, est typique du territoire d’Alessandria pour certains ajouts d'anchois, de poivrons "brûlés" et d'herbes. Ce sera certainement un peu plus élaboré, mais cela vaut vraiment la peine d'essayer, c'est à la fois délicat et très savoureux.