Viandes et produits dérivés
Du guide "IL GOLOSARIO" et des archives ALEXALA
Serralunga di Crea
SALUMIFICIO MIGLIETTA
Vous êtes au paradis des saucissons artisanaux produits dans le Montferrat, où Pieralberto Miglietta a inventé le lonzardo au vin Moscato à base de saindoux et longe, saucisson cru conservé dans un boyau naturel, …
Carezzano
SALUMIFICIO PERNIGOTTI
Depuis quatre générations, la famille Pernigotti se transmet le secret de la fabrication d'un jambon avec une saveur antique: le salage en veine qui permet à la saumure de se distribuer en manière uniforme et de maintenir …
Novi Ligure
SPACCIO CARNI AZ. AGR. LIGNOLO
Point de vente où vous pouvez trouver des morceaux de viande de la Ferme Lignolo de Basaluzzo, où ils élèvent des veaux de Fassone piémontais selon les règles de l'agriculture intégrée, mais également les animaux …
Ferrere
AgriSalumeria Luiset
Il est né de la passion de l'expert boucher Luigi Casetta et de sa famille. Les porcs sont élevés à l'état semi-sauvage et engraissés avec des produits végétaux dans la ferme de la famille, où ils sont également …
Aramengo
ANTICA SALUMERIA ARTIGIANA BRICCO TOMMASO
Gianfranco est l'héritier d'une entreprise fondée en 1916, qui sélectionnait personnellement les viandes utilisées pour la charcuterie, choisissait les parties les plus précieuses pour obtenir des produits plus maigres …
Tonco
AZ. AGR. ARTUFFO AGOSTINO
Au cœur du Montferrat, à la frontière entre les provinces d'Alessandria et d'Asti, Renzo Artuffo n'élève que des volailles de Tonco (Asti) : coqs, poules et chapons de la race "à cou nu". Et puis les pharaons de la …
Piea
AZ. AGR. GERMANO BRUNO
Les charcuteries sont la spécialité de la maison, à partir du célèbre saucisson cru fait avec de la graisse de lard maigre, de la viande de première qualité, du sel, du poivre, des saveurs naturelles et du Barbera …
Montaldo Scarampi
Azienda Agricola Forno Mauro
La compétence de Mario Forno en matière de transformation de la viande d'animaux élevés en propre. C'est ainsi qu'est né l'excellent saucisson cuit, mais aussi le saucisson cru, les jambons cuits et crus, les saucisses …