GIANFRANCO NERVI

Parmi les entreprises qui, à notre avis, mieux représentent la Robiola de Roccaverano, à la forme cylindrique avec des côtés plats et bordés de pâte crue, sans croûte, à la couleur blanc laiteux, nous mentionnons celle de Gianfranco Nervi, qui produit une Robiola d’une telle bonté que, une fois découverte par Giacomo Bologna, elle a été nommée la Robiola de "la chèvre en pyjama".