GABRIELE MARCONI

La Robiola di Roccaverano est principalement fabriquée à partir de lait de chèvre et est de couleur blanche, avec une saveur délicate et légèrement acidulé : à consommer frais, assaisonné ou même râpé. Elle est produite dans une douzaine de communes situées à cheval entre les provinces d'Alessandria et d'Asti, Monastero Bormida atteint des sommets d'excellence grâce à l'artisanat de ces producteurs : de petites quantités mais avec un goût incomparable. Gabriele Marconi est l'un des grands maîtres qui ont le mérite de continuer à produire cette petite grande excellence laitière italienne.