Cavelli Davide Azienda Agricola

Dans l'héritage et les traditions d'hier… la qualité d'aujourd'hui Nous sommes à Prasco, sur la route d'Ovada, où quelques centaines de mètres seulement séparent le fond de la vallée des sommets de collines peu élevées, mais souvent si escarpées que toute idée de vendanges mécanisées est illusoire. « Nous vendangeons encore le raisin comme autrefois, aux ciseaux et à l'huile de coude », explique Davide Cavelli, perpétuant la tradition familiale initiée il y a plus d'un siècle par son arrière-grand-père Pietro. Le domaine s'étend sur environ onze hectares, dont neuf de vignes. La production de vin de Cavelli a débuté en 1907. L'entreprise a toujours respecté des méthodes rigoureuses et attentives afin de garantir un vin de qualité supérieure : il en résulte des vins très structurés tels que l'Ovada DOCG « Bricco Le Zerbe », issu de vieilles vignes avec un rendement de 40 quintaux par hectare. La cave mêle modernité et tradition, des cuves en fibre de verre et en acier aux cuves à vin en béton.