HÜHNCHENJÄGER-STIL

Hühnchen Cacciatore ist ein Klassiker der piemontesischen Küche, wird aber auch in vielen anderen italienischen Regionen zubereitet. Die Qualität der Zutaten ist für den Erfolg dieses Gerichts entscheidend. Vermeiden Sie überreife und zähe Hähne und Hennen sowie junge Hühner aus Käfighaltung. Es ist ein Gericht für jede Jahreszeit: Im Herbst und Winter wird es verfeinert und mit gehackten, kräftigen Kräutern wie Salbei und Rosmarin gewürzt und mit Polenta oder Kartoffelpüree serviert. Im Sommer wird es mit gehackten, milden Kräutern wie Basilikum, Majoran und Minze verfeinert und mit gekochtem oder sautiertem Gemüse oder einfachem Reis serviert. Das untenstehende Rezept stammt aus der Region Monferrato, aber es gibt unzählige Variationen provenzalischer und mediterraner Herkunft, die Gemüse, Oliven, Kapern und eine Vielzahl von Gewürzen enthalten. Hühnchen Cacciatore kann zu einem banalen und geschmacklosen Gericht werden, wenn man Tomatensoße aus der Dose oder aus der Packung verwendet.