Geschmorte Paprika

Im Piemont haben sich Paprikasorten hervorragend angepasst; die Sorten „Quadrato d'Asti“ und „Cuore di Bue“ werden von Feinschmeckern sehr geschätzt. Peperonata ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der Einwohner von Alessandria, die es mit Kalbfleisch, Kaninchen, Kabeljau und Polenta servieren.