ERNTE-COCKER

Der Erntehahn ist ein altes Rezept aus der Ebene von Alessandria. Der Hahn kann durch eine junge Henne, vorzugsweise aus Freilandhaltung, ersetzt werden. Im Hühnerstall werden, wenn es zu viele Hähne gibt, einige entfernt, um das Gleichgewicht mit den Legehennen wiederherzustellen. Dies untermauert ein altes Sprichwort. Der Begriff „Erntehahn“, der auch bei anderen bäuerlichen Gerichten üblich ist, erinnert an eine Zeit, als die Arbeit auf dem Land ein außergewöhnliches, mehrtägiges gesellschaftliches Leben mit sich brachte. Dieses Gericht wurde mit auf die Felder genommen, wo die Ernte eingebracht wurde, und mittags wurde ein schnelles Mittagessen genossen, ohne zum Bauernhaus zurückzukehren. Es schmeckt auch am Tag nach der Zubereitung noch hervorragend bei Zimmertemperatur.

Der Erntehahn ist ein traditionelles Gericht, das auch bei anderen bäuerlichen Gerichten verwendet wird.