Aus dem Gastronomieführer IL GOLOSARIO und dem Archiv ALEXALA
Bubbio
AZ. AGR. MURATORE GIOVANNI GIANFRANCO
Aus der alten renovierten Mühle stammt das Mehl aus dem Ottofile-Mais, dessen Name sich auf die Anzahl der Reihen an runden, orangen und stärkehaltigen Kernen auf dem Kolben bezieht. Muratore stellt auch das Doppelnull- …
Rocchetta Tanaro
IL PANATE’ DI MARIO FONGO E C.
Die Lingue di Suocera ist ein handgezogenes köstliches, knuspriges Fladenbrot mit kaltgepresstem Olivenöl, das auch mit Rosmarin, Peperoncino, Parmigiano Reggiano angeboten wird. Es ist die Spezialität von Mario Fongo, …
Castello di Annone
MOLINO BOGETTO
Familie Bogetto führt eine Mühle wie zu alten Zeiten und verkauft steingemahlenes Weizenmehl für alle, die sich das Brot selber zu Hause backen wollen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen.
Moncucco Torinese
MOLINO SERRA
Piero Serra führt in der vierten Generation eine Tradition weiter und benutzt noch jetzt die von seinem Vater gegen Ende des Zweiten Weltkriegs konstruierte Mühle mit Mahlstein für das Mahlen von Vollkornmehr aus Weizen, …
Agliano Terme
Panetteria Alciati
Das Carlo Alberto Brot, so genannt, weil es den savoyer Truppen als vollständige Mahlzeit geboten wurde. Es wird aus Mehl, Anchovis und Walnüssen zubereitet. Dann gibt es noch die typischen Grissie, die handgezogenen Grissini …
Nizza Monferrato
PANETTERIA CAREGLIO
Tradition und handwerkliches Können sind bei Careglio wie zuhause: Haselnusstorte, Baci di Dama und delikate Amaretti. Weitere Spezialitäten sind die schmackhaften Grissini (klassisch oder mit Wasser) die Grissia und Monferrina, …
Canelli
PANETTERIA CORINO
Corino bedeutet vor Allem handgezogene Grissini. Nach alter Rezeptur im Holzofen gebacken, sind sie das Aushängeschild, zusammen mit dem exzellenten Brot, das alleine schon eine Anfahrt wert ist.
Casorzo Monferrato
PANETTERIA FRATELLI VILLA
Die Monferrina, das klassische Brot aus Asti, ist hier wohlriechend und ausgezeichnet: es wird von Franco und Pierpaolo aus Mehl, Hefe und etwas Wasser mit der Hand verarbeitet und nach zwei Stunden Ruhe in Stücke geschnitten …
Asti
PANETTERIA GHERLONE GIORGIO
Das Besondere in der Bäckerei von Paola und Giorgio Gherlone sind die köstlichen Cracker, die als Snack oder zu Wurst und Käse gegessen werden: in der klassischen Version oder mit Oliven, Peperoncino, Rosmarin, Zwiebeln, …
Moncalvo
Panetteria Pasticceria Tappa
Sehr gut die Konditoreiprodukte mit den speziellen Finocchini, den Festtagskuchen und Haselnusstorten, den Brutti e Buoni und den Löffelbiskuits. Hervorragend die handgezogenen Grissini.
Montiglio Monferrato
PANETTERIA PASTICCERIA VOGLIAZZO FERDINANDO
Vogliazzo bedeutet seit mehr als einem Jahrhundert Gebäck aus Mais, Haselnusstorten und ein wirklich einzigartiges Brot: empfehlenswert die Monferrina und die mittelalterlichen Brote aus Vollkornmehl, d.h. ein halbes Kilo …
Calosso
PANIFICIO COCITO&SCALITTI
Pan Gros oder Micca heisst das traditionelle Brot aus Calosso: weicher, kompakter Teig, fast eine Stunde in Formen von einem halben Kilo im Ofen gebacken. Unwiderstehlich das Brot von Battista Cocito, der mit Hilfe seiner …
Mongardino
Panificio Penna
Die Campagnoli, Grissini ohne Salz und Schmalz, sind eine Spezialität. Sie gibt es auch mit Gewürzen, Zwiebeln, Rosmarin, Oliven, blauem Mohn und Peperoncino. Der Folgriss ist ein handgezogener Grissino aus Weizenkeimmehl. …