TONNO DI CONIGLIO

È una composta di carne di coniglio delicata e gustosa al contempo. I contadini la preparavano di sera, la tenevano in fresco per quando tornavano dal lavoro il giorno dopo. Questo piatto, infatti, è più buono dopo un giorno di riposo. La carne di coniglio, macerata nella salvia, aglio e scorza di limone diviene molto profumata e appetitosa; il tonno di coniglio è un ottimo antipasto o un secondo e va accompagnato da un’insalatina mista aromatica.