MADONNA DELLA NEVE

La meta che abbiamo sempre desiderato, in questo paese dell'Alta Langa, dove rivive la tradizione degli agnolotti alla curdunà, ovvero serviti su un panno di lino. Lo fanno da sempre qui alla Cucca, ovvero all'ombra del santuario della Madonna della Neve, frazione di Cessole. Cessole poi è anche un territorio di noccioleti (e che buona quella torta che si prepara ancora in tante case) e di erbe, distillate come un prezioso preparato dall’erborista Teodoro Negro, inventore del Toccasana. Le stesse emozioni si continuano a vivere in questo inossidabile locale gestito con passione dalla famiglia Cirio da oltre sessant’anni. E se il piatto mitico sono le raviole alla “curdunà” così buone da non aver bisogno di condimento, tutto il menu sarà di valore.

Agli antipasti (€ 12) le focacce e il filetto baciato, la cipolla ripiena di porcini, l’insalata di Langa con straccetti di lingua e robiola, l'insalata russa. Tra i primi (€ 7), oltre ai già citati ravioli, immancabili le tagliatelle con i funghi o con le verdure e i tortelloni di fresco di capra alla nocciola. Tra i secondi (€ 12) il coniglio alle olive, il capretto al forno, ma anche la faraona alle ciliegie, ma anche capriolo ai mirtilli e arrosto di vitello. Un altro must saranno le formaggette di Roccaverano di varie stagionature prima di terminare col (€ 4) tiramisù al Moscato, bonet, torta di nocciole, panna cotta. Accanto al ristorante sono state ristrutturate 9 belle camere in un’antica casa di pietra: un motivo in più per fermarsi.