THON LAPIN

C'est une compote de viande de lapin délicate et savoureuse à la fois. Les paysans le préparaient le soir, le gardaient au frais pour leur retour du travail le lendemain. Ce plat, en fait, est meilleur après une journée de repos. La viande de lapin, trempée dans la sauge, l'ail et le zeste de citron devient très parfumée et appétissante ; le thon de lapin est un excellent hors d’œuvre ou un second plat et devrait être accompagné d'une salade aromatique mixte.