POIVRONS SOUS MARC DE RAISIN

Les poivrons sous marc de raisin - "pavrun ant'la rapa" - sont une façon ancienne et typiquement piémontaise de conserver les poivrons. La variété de poivrons nécessaire esa forme plate, semblable à celle des tomates et est spécialement cultivée dans les campagnes d'Alessandria et d'Asti. La période de préparation est celle de la vendange car il est indispensable d'utiliser le marc de raisin rouge pour le vin.