LES CANESTRELLI (BISCUITS PETITS PANIERS) AU BLANC DE GAVI

Ces biscuits sont préparés dans certaines boulangeries du territoire de Novi et d’Ovada.

Cette recette est semblable à celle préparée à Castelnuovo Scrivia où on l'appelle braciaret parce que, dit-on, ils ont été mis en forme de bracelet et comme une sorte de réconfort pour les enfants qui étaient enfants de chœur pendant les longs services religieux à Noël.

Les ingrédients de ces gâteaux, très rustiques, sont assez originaux (huile d'olive et vin blanc sec). La recette, très simple, a des origines très lointaines, dans ce cas la cuisson est au four, dans certaines zones de la terre mentionnée ci-dessus, sont bouillis.