VIOLETTA

C'est le dernier bastion du restaurant de campagne, propre et confortable, un véritable monument aux gloires de la grande cuisine piémontaise. L'histoire de ce restaurant du cœur est touchante. Ca' Violetta était autrefois le lieu d’étape des voitures qui s'arrêtaient déjà à l'époque pour déguster les plats du terroir. Mais depuis 50 ans, c'est le témoignage du rêve de Livio, le mari de Maria, qui est mort trop jeune, après avoir ouvert une boutique et la taverne Da Livio ensemble. Qui au fil du temps est devenue Violetta, grâce à l'entêtement de Marie qui, il y a deux ans, a célébré et nous avons avec elle les 200 saisons dans la cuisine. Et elle continue aujourd'hui avec ses enfants Carlo, sa belle-fille Silvana et sa petite-fille Kathrim. Maintenant, quand Maria décida avec Livio de se lancer dans cette aventure, elle demanda conseil aux "cusiniere", les femmes qui allaient cuisiner, après avoir appris l'art des familles nobles de Turin, dans les fermes, pour célébrer les fêtes du mariage, du baptême, des vendanges et de la moisson. Eh bien, cette sagesse extraordinaire se perpétue aujourd'hui dans les plats présentés. L'un d'eux, symbole de Violetta, sera l'aspic de légumes au jambon et au poulet : un monument à la sagesse culinaire. Mais également la salade russe, les boulettes de viande à l’escabèche, le poivron farci, la salade de morue chaude (hors d’œuvre à 8 €) sont également bons. Parmi les entrées il y a les grands classiques : agnolotti du Montferrat (carrés), gnocchi à la saucisse, tajarin aux cèpes (entrées € 10). Et enfin (plats principaux 15 €) l'encyclopédie de la cuisine d’Asti qui revit : l’ancienne financière, la friture mixte, le steak de chavreau, le ragoût de veau à la Barbera, le lapin et enfin le must : la pintade farcie (superlative, ça vaut le déplacement !). Pour terminer, une parfait bonet et le parfait au nougat (desserts € 7). Maria, on t'aime !