Paprika in Traubenmarc

In Traubentrester eingelegte Paprika – „pavrun ant la rapa“ – sind eine alte und typisch piemontesische Methode, Paprika haltbar zu machen. Die verwendete Paprikasorte ist flach, ähnlich wie Tomaten, und wird speziell in der Gegend um Alessandria und Asti angebaut. Sie wird etwa zur Zeit der Weinlese zubereitet, da der Trester der Rotweintrauben unbedingt verwendet werden muss.

Paprika, die in Traubentrester eingelegt wird – „pavrun ant la rapa“ – ist eine alte und typisch piemontesische Methode, Paprika haltbar zu machen.