SÜSSE APFELKRÖNER

Diese Zubereitung nimmt in der piemontesischen Küche eine Sonderstellung ein: Es handelt sich um ein süßes, frittiertes Gericht. Frittieren ist eine Kochtechnik, die im Monferrato vor allem für das berühmte Fritto misto verwendet wird, bei dem es sich um Apfelkrapfen handelt, die jedoch mit einem neutralen, zuckerfreien Teig zubereitet werden. Karneval bildet hier eine Ausnahme. Während dieser Zeit wird das Fest weltweit mit verschiedenen frittierten Speisen gefeiert. Italien bietet eine schier endlose Auswahl an frittierten Karnevalsdesserts: Bugie und Farcie im Piemont, Chiacchiere in der Lombardei und im Piemont, Zeppole in Venetien, Crostoli im Trentino, Cenci in der Toskana, Frappé in der Emilia-Romagna, Zippulas und Parafrittus auf Sardinien, Pignoccata auf Sizilien und so weiter. Diese Süßigkeiten werden während der Karnevalsfeierlichkeiten, dem Tag des „Carnem Levare“, zubereitet, der dem Beginn der Fastenzeit vorausgeht, einer Zeit des Fastens, in der man auf Fleisch verzichten muss.

Diese Süßspeisen werden während der Karnevalsfeierlichkeiten, dem Tag des Festes des „Carnem Levare“, zubereitet, der dem Beginn der Fastenzeit vorausgeht, einer Zeit des Fastens, in der man auf Fleisch verzichten muss.