Aus dem Gastronomieführer IL GOLOSARIO und dem Archiv ALEXALA
Serralunga di Crea
SALUMIFICIO MIGLIETTA
Hier befinden Sie sich im Paradies der im Monferrat handwerklich hergestellten Wurst, wo Pieralberto Miglietta den lonzardo al Moscato (Lende und Speck) erfunden hat, hier gitb es die rohe, im Naturdarm konservierte Salami, …
Carezzano
SALUMIFICIO PERNIGOTTI
Seit vier Generationen gibt sich die Familie Pernigotti das Geheimnis der Herstellung eines gekochten Schinkens mit traditionellem Geschmack: das Salzen in der Vene ermöglicht es der Lake, sich gleichmässig zu verteilen …
Novi Ligure
SPACCIO CARNI AZ. AGR. LIGNOLO
Verkaufslokal, in dem das Fleisch der Cascina Lignolo aus Basaluzzo angeboten wird, in der piemontesische Fassone Kälber nach den Regeln integrierter Landwirtschaft sowie Hoftiere, Kaninchen und Schweine aufgezogen werden.
Ferrere
AgriSalumeria Luiset
Mit Leidenschaft züchten der erfahrene Schweinemetzger Luigi Casetta und seine Familie die im Freiland gehaltenen Schweine, die mit rein pflanzlichen Produkten aus dem eigenen Familienbauernhof gefüttert und dort auch …
Aramengo
ANTICA SALUMERIA ARTIGIANA BRICCO TOMMASO
Gianfranco ist der Erbe einer im Jahre 1916 begonnenen Aktivität, er wählt persönlich für die Wurstwaren nur die besten Fleischstücke aus, um magere Produkte und somit eine geringe Menge an Colosterol und Allergenen …
Tonco
AZ. AGR. ARTUFFO AGOSTINO
Im Herzen des Monferrats, an der Grenze zwischen den Provinzen Asti und Alessandria, züchtet Renzo Artuffo Tonchese-Hühner: Hähne, Hühner und Kapaune der Nackthalsrasse; dazu die grauen Perlhühner, ganz auf natürliche …
Piea
AZ. AGR. GERMANO BRUNO
Die Wurstwaren sind die Spezialität des Hauses, angefangen mit der hervorragenden rohen Salami aus fettem Speck, ausgewählten Fleischstücken, Salz, Pfeffer, natürlichen Aromen und Barberawein (plus 2-3 Monate Reifung …
Montaldo Scarampi
Azienda Agricola Forno Mauro
Erfahrung bei der Verabeitung des Fleisches der von Mario Forno eigens aufgezogenen Tiere. So entstehen die köstliche gekochte Salami sowie die rohe Salami, gekochter und roher Schinken, Cotechini, Blutwürste, Cacciatorini, …